茶皂素，又稱茶皂苷，是由皂苷元、糖體和有機酸形成的結構復雜的混合物。純品茶皂素是無色無味微細柱狀晶體，熔點為220～224oC，是一種性能優良的天然非離子表面活性劑?。茶皂素因具有較強的發泡、乳化、分散、濕潤、抗滲、消炎、鎮痛、抗癌等作用，被廣泛應用于化妝品、食品、醫藥、建筑等領域，可作為生物農藥、農藥增效劑、洗滌劑、食品添加劑、水泥減水劑、水泥穩泡劑、方便飲品等。
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　　隨著環保意識的增強及對天然茶皂素認識的不斷深入，茶皂素大有替代合成表面活性劑的趨勢。我國是產茶大國，茶資源相當豐富，茶籽中含約30％的茶籽油，其不飽和脂肪酸含量大于90％，具有抗氧化、降血壓、降血脂、抑制動脈硬化等作用。經機械壓榨提取茶籽油后的茶籽餅，含有18％～25％的茶皂素。本文以丙酮脫脂茶籽粕為原料，以茶皂素得率為評價指標，采用先超聲波預處理、后浸提技術，研究各工藝參數對乙醇提取茶皂素得率的影響，確定取茶皂素的最適工藝條件。
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　　1材料與方法
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　　1．1原料、試劑
　　茶籽餅：玉溪師范大學化工實驗室，經丙酮脫脂后得到茶籽粕；茶皂素標準品：西安依科生物技術有限公司；無水乙醇、正丁醇、醋酸、丙酮、香草醛、濃硫酸：分析純試劑。
　　1．2主要儀器、設備
　　SC一Ⅲ型多頻聲化學發生器，7230G型可見分光光度計，HH一2型數顯恒溫水浴鍋，R201L型旋轉蒸發儀，DZF一6050型真空干燥箱。
　　1．3茶皂素的提取工藝
　　稱取5g經丙酮脫脂的茶籽粕，以一定體積分數的乙醇為提取劑，在不同的料液比、超聲頻率、超聲時間下進行超聲預處理，再于不同的水浴溫度下浸提不同時間后抽濾，濾液中加入適量雙氧水，60℃下脫色20rain，蒸發濃縮烘干至恒重得茶皂素產品。
　　1．4茶皂素的測定
　　1．4．1茶皂素最大吸收波長的確定
　　精確稱取茶皂素標準品0．0420g，用75％乙醇溶解，置于50mL容量瓶中定容，配成質量濃度為0．84mg／mL的茶皂素標準溶液，搖勻備用。采用濃硫酸一香草醛顯色法測定吸光度(A)。取茶皂素標準溶液0．1mL，加入0．4mL75％的乙醇，再加人80g／L香草醛溶液0．5mL，于冰水浴中加入4mL77％的硫酸，搖勻，于60℃水浴加熱15rain，然后置于冰水浴中冷卻10min，取出恢復至室溫，以試劑空白為參比，測定茶皂素的吸光度，得到最大吸收波長為470nm(見圖1)。
      
　　1．4．2茶皂素標準曲線的繪制
　　取茶皂素標準溶液0．1、0．2、0．3、0．4、0．5mL于試管中，再加人0．4、0．3、0．2、0．1、0mL的75％乙醇，后按1．4．1的方法操作，在470nm波長下測定吸光度，建立茶皂素質量濃度與吸光度的關系曲線(見圖2)。標準曲線表明，茶皂素質量濃度在0．0168～0．0840mg／mL范圍內，茶皂素的質量濃度(P)與吸光度()呈良好的線性關系。回歸方程為：A=8．0298p一0．0023，=0．9935。
      　　
　　1．4．3茶皂素含量的測定
　　稱取8mg左右的茶皂素產品，用75％的乙醇溶解定容到10mL容量瓶中，按1．4．1的方法操作，在470Flm波長下測定其吸光度，根據標準曲線回歸方程計算茶皂素含量，求得茶皂素產品純度和得率。
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　　2結果與討論　　
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　　2．1超聲波預處理條件對茶皂素得率的影響
　　2．1．1乙醇體積分數對茶皂素得率的影響
　　按料液比為1：9向茶籽粕中加入不同體積分數的乙醇，在25．87kHz下超聲處理10min后，再在70℃水浴浸提120rain，抽濾，后按1．3方法操作，得到茶皂素產品。經測定計算茶皂素得率，考察乙醇體積分數對茶皂素得率的影響，結果見圖3。
      　　
　　由圖3可知，用體積分數為80％的乙醇提取茶皂素得率最高。其原因為茶皂素的極性介于水和乙醇之間，故最適提取劑為80％乙醇。
　　2．1．2料液比對茶皂素得率的影響
　　以80％乙醇為提取劑，改變料液比，其他按2．1．1操作，考察不同料液比對茶皂素得率的影響，結果見圖4。
      　　
　　由圖4可知，隨著料液比的加大，茶皂素得率增加，當料液比達到1：9后，茶皂素得率幾乎不變。從成本考慮，料液比宜選1：9。
　　2．1．3超聲頻率對茶皂素得率的影響
　　以80％乙醇為提取劑，料液比1：9，超聲處理10min，改變超聲頻率，其他按2．1．1操作，考察超聲頻率對茶皂素得率的影響，結果見圖5。
      　　
　　由圖5可知，超聲頻率為25．87kHz時，茶皂素得率最大。這是因為當超聲頻率與提取液中固體顆粒的振動頻率一致時，此時的提取效率最高，故以超聲頻率為25．87kHz較宜。
　　2．1．4超聲時間對茶皂素得率的影響
　　以80％乙醇為提取劑，料液比1：9，超聲頻率25．87kHz，改變超聲時間，其他按2．1．1操作，考察超聲時間對茶皂素得率的影響，結果見圖6。
      　　
　　由圖6可知，超聲時間為10min時，茶皂素得率最大。超聲時間為10～20min時，得率基本不變，再增加超聲時間，超聲產生的熱量會破壞茶皂素的活性基團，使得率降低，所以選擇10min為最佳超聲時間。
　　2．2后浸提條件對茶皂素得率的影響
　　2．2．1后浸提溫度對茶皂素得率的影響以80％乙醇為提取劑，在料液比1：9，超聲頻率25．87kHz，超聲時間10min，后浸提時間120min條件下，改變后浸提溫度，其他按1．3操作，考察后浸提溫度對茶皂素得率的影響，結果見圖7。
      　　
　　由圖7可知，隨著后浸提溫度的升高，茶皂素得率不斷增大。后浸提溫度過高，浸提液中雜質含量升高，顏色變深，溶出的蛋白質、膠質等受熱變性，茶皂素被包裹在沉淀物中，濾液中茶皂素的含量下降，導致得率下降。故選70℃為后浸提最佳溫度。
　　2．2．2后浸提時間對茶皂素得率的影響
　　以80％乙醇為萃取劑，在料液比1：9，超聲頻率25．87kHz，超聲時間10min，后浸提溫度70℃條件下，改變后浸提時間，其他按1．3操作，考察后浸提時間對茶皂素得率的影響，結果見圖8。
      　　
　　由圖8可知，在后浸提時間120min前，隨著時間的延長，茶皂素得率幾乎直線上升；在120min后，隨著時間的延長，茶皂素得率有所下降。這是因為隨著后浸提時間的延長，浸提出來的蛋白質、膠質變性，將茶皂素包裹形成沉淀，從而減少了浸提液中茶皂素的含量，降低了茶皂素的得率。故選120min為后浸提最佳時間。
　　2．3驗證試驗
　　以單因素試驗確定的最佳條件，按1．3操作，可得乳白色的茶皂素產品，經測定其純度為86％，得率為21％，熔點為220～224℃。
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　　3結論
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　　以丙酮脫脂茶籽粕為原料，在超聲頻率25．87kHz，超聲時間10rain，料液比1-9，乙醇體積分數80％，后浸提溫度70qC，后浸提時間120min條件下提取，濾液加入適量雙氧水，在60℃下脫色20min，干燥后可得到純度為86％、得率為21％、熔點為220～224oC的乳白色茶皂素產品。超聲波輔助乙醇提取茶皂素工藝，縮短了茶皂素的提取時間，提高了茶皂素的提取效率，得到了純度、得率較高的茶皂素產品，為茶皂素的工業化生產奠定了基礎。